主題: 熱烈慶祝馬松吉牛肉面再次漲價��！1

　　中廣網(wǎng)蘭州9月5日消息  110元/袋~130元/袋的牛肉面專用粉、18元/斤的牛肉、10元/斤的香菜、2.5元/斤的蒜苗、70元/斤的肉蔻、辣椒面7.5元/斤、拾碗工月薪1200元、和面師月薪2800元、油價上漲、店面房租上漲……面對輪番上漲的成本，蘭州的牛肉面館老板們對提價一事蠢蠢欲動。今年8月底以來，蘭州部分牛肉面館率先將牛肉面提價至5元/碗，更多的牛肉面自9月1日開始漲價。
　　記者調(diào)查 東站、雁灘等地段牛肉面館率先提價
　　昨日上午，本報接到多位讀者打來熱線電話反映牛肉面漲價一事，記者隨即對此事展開調(diào)查。記者對蘭州市城關(guān)區(qū)百余家牛肉面館逐一詢價后了解到，其中大多數(shù)牛肉面館雖有提價的想法，但至今尚未有進(jìn)一步動作。金鼎牛肉面8元/碗，馬子祿牛肉面5元/碗。金強，占國、馬學(xué)友、國保牛肉面價格仍為原有的4元/碗。草場街、雁灘、汽車東站等個別地段的牛肉面館率先提價。金昌南路的厚糧牛肉面館8月21日才開業(yè)，自開業(yè)起該店的牛肉面就是5元/碗起價。
　　昨日上午，記者來到與皋蘭路相交的舊大路口處，這里不足20米就有馬有布、馬艾薩和嘉得3家牛肉面館，這3家店自9月1日起全部將牛肉面提價至5元/碗。提價后這3家牛肉面館的生意和以前一樣，并未受到漲價影響。
　　另外，記者發(fā)現(xiàn)，近期蘭州的牛肉面份量打折現(xiàn)象普遍。大眾巷一家蘭州“老字號”牛肉面館的牛肉面里已經(jīng)基本找不到香菜，蒜苗也只是很少的一點。武都路一家面館的牛肉面里牛肉已經(jīng)“看不出形狀”。也有食客反映現(xiàn)在牛肉面館里的辣椒越來越不辣了。對此，各牛肉面館老板們也都承認(rèn)他們在牛肉面的配料提供上確實減了量�！氨M管調(diào)料價格漲的猛，可是沒有一家牛肉面館敢在調(diào)料上減量。香菜和蒜苗子這些配料價格貴就少買些，師傅們抓牛肉時也都小心翼翼，每碗給少放些”，濱河南路一位牛肉面館老板對記者坦言。
　　面館老板 原料漲得快 他們無奈“被漲價”
　　已經(jīng)調(diào)價的牛肉面館老板們紛紛表示，漲價并不是初衷，他們都是“被漲價”的。馬有布牛肉面總店馬經(jīng)理告訴記者，馬有布牛肉面全市十幾家店自9月1日起全部提價也是無奈之舉，希望廣大消費者們多體諒。馬經(jīng)理說，“牛肉面要保證色香味，首先調(diào)料不能少，再就是要選用筋道的牛肉面專用面粉。從年初到現(xiàn)在，調(diào)料價格上漲兇猛，牛肉面所用調(diào)料平均價格整體翻了一番。肉蔻批發(fā)價就已經(jīng)高達(dá)70元/斤，面館每天調(diào)料用量很大，缺一樣就變了味道。牛肉面專用面粉半年就漲了3次價，年初還是98元/袋(50斤)的面粉，現(xiàn)在的價格是118元/袋。人工工資上漲，房租漲價，連消毒碗的價格都漲了�！�啥都漲’嚴(yán)重影響了牛肉面館的生意，考慮到各項成本只漲不跌，最終決定提價�！庇浾咴隈R有布舊大路店看到，提價后的牛肉面里“辣子、蒜苗子、肉”的價量都很“實在”。
　　老字號南關(guān)國保牛肉面館雖然目前尚未提價，但該店的馬老板也表示，按照現(xiàn)在的物價漲勢，牛肉面館在保持原有牛肉面品質(zhì)的前提下賣4元/碗面確實難以維持，“國保提價到5元/碗也是遲早的事”。
　　是市場中各店
　　自行調(diào)價行為
　　蘭州市牛肉面行業(yè)協(xié)會會長趙小龍在接受記者采訪時表示，他也是剛剛聽說蘭州部分牛肉面館漲價的消息，這是市場調(diào)節(jié)中各店的自行調(diào)價行為。就目前蘭州市牛肉面的制作情況來看，原材料的確在漲價，但具體每碗面成本上漲了多少，行業(yè)協(xié)會方面還沒有對此進(jìn)行詳細(xì)核算。趙小龍會長稱，牛肉面是蘭州的“城市名片”，作為行業(yè)協(xié)會將密切關(guān)注此事。作為牛肉面從業(yè)者，首先要保證蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠”、色香味美的品質(zhì)，還要確保其定價合理，從多方面著手，促進(jìn)蘭州牛肉面的整體發(fā)展。